谷物膨化食品發(fā)展趨勢

    膨化食品長久以來因其可口性好、口味獨特多樣、攜帶方便、易于食用、保存期長等優(yōu)點，一直以來受到眾多消費者的歡迎。但近幾年來，因為營養(yǎng)安全方面等因素，膨化食品屢遭非議，嚴重制約了其良性發(fā)展。

    1、營養(yǎng)性谷物膨化食品。脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)是傳統(tǒng)膨化食品的主要成分。從成分結(jié)構(gòu)看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。除此以外，傳統(tǒng)的膨化小食品中大多含有較多的味精和食鹽及食品添加劑，大量和長期食用會造成油脂、熱量吸入高，營養(yǎng)素攝入不足，容易導致肥胖。隨著人們消費意識的逐漸提高，食品營養(yǎng)已成為消費者購物的主要關(guān)注對象。作為膨化食品，目前行業(yè)發(fā)展中最主要的問題就是解決產(chǎn)品的營養(yǎng)，改變?nèi)藗円酝鶎ζ洹袄称贰钡恼J識。

    2、低能量谷物膨化食品

    從成分結(jié)構(gòu)看，傳統(tǒng)的谷物膨化食品屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品，長期食用會造成油脂、熱量吸入高，營養(yǎng)素攝入不足，容易導致胖。因此低能量化，也是休閑食品的一個重要發(fā)展方向。