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膨化技術(shù)助力谷物膨化食品健康發(fā)展1
作者:xinuo   時間:2015/5/6 11:51:39   來源:希諾

   膨化食品往往給人一種油炸、不健康等印象,而當(dāng)谷物與膨化結(jié)合,消費者似乎又買單了。谷物膨化休閑食品因風(fēng)味鮮美、輕質(zhì)疏松、香脆可口、營養(yǎng)豐富、無飽腹感,易于消化等諸多優(yōu)點,而成為人們在滿足基本營養(yǎng)要求以后的自發(fā)的選擇。但面對日新月異、琳瑯滿目的食品,谷物膨化食品想要在激烈的休閑食品行列中保持長期穩(wěn)定增長,仍需加大新產(chǎn)品和新技術(shù)的研發(fā)。

    90年代以來,在食品工業(yè)中逐步形成一個新型加工食品類――谷物膨化休閑食品,被國內(nèi)外食品專家們譽(yù)為20世紀(jì)后期食品工業(yè)的重要創(chuàng)新,也是21世紀(jì)食品工業(yè)的重點發(fā)展方向之一。谷物膨化休閑食品是以谷物類原料玉米、小麥、大米、燕麥、蕎麥、黑麥、高梁,塊根作物原料馬鈴薯、木薯,瓜果類原料南瓜等作原料,通過擠壓、調(diào)味、烘焙而成,同時由于調(diào)味時可調(diào)出原味、燒烤味、牛肉味、雞汁味、鮮蝦味等各種口味,擠壓時可制作成各種形狀,如片狀、豌豆?fàn)?、條狀、球狀,使得這類產(chǎn)品用同一條生產(chǎn)線可生產(chǎn)出幾十個品種,因而具有極大的發(fā)展?jié)摿Α?div id="bqji7ul7" class="manu"><1234>

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